为什么苏丹红进了鸡蛋黄 不进鸡蛋清。。。。 请从苏丹红结构解释
简单的说，苏丹红是偶氮化合物，其分子骨架极性较弱，相对易溶于脂类而难溶于水。鸡蛋黄里含有较多的油脂，而鸡蛋清里几乎全是水，所以苏丹红易进入蛋黄。 顺便说一句，前几年的苏丹红事件中，最初非法添加苏丹红的食品原料通常是辣椒油和辣椒粉，然后苏丹红随着这些调料进入到其他深加工食品中。
看来以后对于来路不明的鸡蛋 我只吃蛋白了
哦 谢了啊 其实苏丹红作染料还是比较有用的。。。