1、如何区分文蛤的左右半壳，及为什么会存在食用部分连在哪一半的问题
这些是学生物竞赛时学的了。首先要区分文蛤的前和后。（看图片）图中这只是图左边是前，图右边是后。然后把文蛤可以开口的一面（腹面）向下，背面（就是有“铰链”的那面）向自己，于是你左边就是文蛤的左边，你右边就是文蛤的右边了。这图里的文蛤是左半壳朝纸面外，右半壳在纸面里的（我怎么好像借用了有机书上的惯用方法……）。双壳类的动物一般都是这么看的。
煮熟前的文蛤如果不看花纹的话，应该是左右对称的。而煮熟开了壳以后，它的食用部分一般连在其中一壳上，这样就破坏了它的对称性，使煮熟的文蛤失去了对称面，变成“手性”的文蛤了。
2、如何煮文蛤豆腐汤 - -
先把文蛤放在淡水里让它吐净泥沙（如果是“净化文蛤”可以省去这步），然后把文蛤放到锅里，加水和豆腐煮就可以了。由于文蛤是海水里的，千万别加盐，也别用咸的豆腐，不然你会质壁分离的。（好吧，其实人是没有细胞壁的。）我煮了很多次，我曾经怀疑文蛤煮熟后食用部分的位置和受热有关，于是其中两次特意把文蛤的左半壳统统朝下摆放来煮。不过，没有得出特别的结果。
3、实验数据，及没有结果的结果
第一次统计了6个，全是连左边壳上的，第二次统计了7个，6个右边1个左边。这两次煮之前都是随机摆放。第三次把左半壳朝下，统计了12个，6个左边6个右边（咋这么刚好呢。。。），第四次把右半壳朝下，统计了6个，4个右边2个左边。没有什么特别的吧？还有其他几次实验，是随机抽查的，左右也基本持平。
*凡是食用部分在煮的时候就脱落的，就不参与统计。
有时候，煮的时候随机摆放，一次煮出的却全是集中的左半壳型或右半壳型。这是不是说明和什么家系遗传有关系呢……（这个不严谨的结论应当pia飞，嗯。）
4、下一步“研究计划”
以后再煮文蛤汤时，继续进行这个无意义的统计。（无聊地增加大脑中已有的信息量，其实是在白浪费自己的负熵呢。）
我还发现一个也很无聊的……文蛤煮熟以后把食用部分拔下来，会有一小块闭壳肌粘在壳上，这块有时是前闭壳肌，有时是后闭壳肌，这跟什么因素有关呢……（研究剥文蛤肉的动力学，这还真是……）
全文转自食品科学吧，当然原文也是我写的，除了我谁还会写些这么无聊的东西。
Attached Images
