【中医】食物的四气五味（） [复制链接]

我国古代就有"药食同源"之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。

"四性"又称为四气，即寒、热、温、凉
寒和凉的食物能起清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。
热和温的食物能起温中除寒的作用，这类食物包括：糯米、高粱、南瓜、姜、葱、蒜，洋葱，韭菜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。

食物除" 四性"外，尚有性质平和的" 平性"食物，如谷类的米、麦、及豆类等。

" 五味"：即辛、甘、酸、苦、咸

食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。因此我们只有对"五味"有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的功效。

辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如：生姜，发汗解表，健胃进食。 胡椒 ，暖肠胃、除寒湿。 韭菜，行瘀散滞，温中利气。大葱，发表散寒。

甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如：白糖，助脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾养胃，消热解毒。大枣，补脾益阴。

酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋，消积解毒。乌梅，生津止渴，敛肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。

苦味食物：燥湿、清热、泻实。如：苦瓜，清热、解毒明目。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶，强心、利尿、清神志。

咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚化痰、利水泄热。海蜇，清热润肠。

每种食物都有不同的"性味"，应把"性"和"味"结合起来，才能准确分析食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖。

同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜。

因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。

其他补充：
食物的性能通常分平补、清补、温补三大类型。平补（性平）食品，性能平和，适应性强，无论健康人，还是寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用。这类食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蚕豆、豌豆、芋头、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、海蜇、泥鳅等。

清补食物（性寒食物），可以泄火、清心、濡热、润燥、止渴、生津等，适合阴虚热盛者食用，但阴虚怯寒者忌之。这类食物有小米、绿豆、荞麦、豆芽、豆腐、大麦、梨、甘蔗、苹果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、荸荠、藕、海带、紫菜、菜籽油、兔肉、鸭蛋、田螺、猪排骨汤、猪肾、蛙肉等。

温补食物（性温食物），能生热、暖胃、助阳、益气、御寒、保温，适合阳虚畏寒的人吃，但阴虚热盛者当忌，不然会加重内热，出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等症状。这类食物有面粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生姜、莴苣、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、公鸡肉、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等。

中医有“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的原则，人们知道各种食物的性味后，就可以依照中医这一原则合理选择食物。

【四气--温、热】温热性的食物有温中、补虚、驱寒作用，适宜于于虚寒体质的人和宜于冬季食用。这类食物如牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃、荔枝、榴莲等都列为温热类的食物。
【四气--寒、凉】寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作用。适宜于体质偏热，平时面目赤红、小便黄、大便硬的人。这类食物如黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、火龙果、萝卜、绿豆、螃蟹、猪肉、啤酒等俱属于寒凉性食物。
【五味--辛】辛味食物有宣散和刺激作用。适量食用可以促进新陈代谢，刺激内分泌，尤其性腺，有很好的美容效果。这类食物有辣椒、葱、姜、茴香等。小心！如果不小心辨别自己的体质属性，很可能弄到咽喉痛和长暗疮的。
【五味--甘】甘味的食物多是健脾胃、长肌肉，具有增肥的作用。如燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等。
【五味--酸】酸味的食物有收敛、生津益阴的作用。对胃酸不足、皮肤干燥，面部多油脂、皮肤脱屑的人有一定的作用。如乌梅、橘子、苹果、米醋等。
【五味--苦】苦味的食物一般都有寒凉、清热的作用，对长暗疮、小便黄热、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶叶、苦菜、青榄等。
【五味--咸】咸味的食物有软坚散结，通大便和补肾的作用。阴液不足、大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等。食用海带、海参、紫菜都很适宜的。 提示：美味食物不足为虚，过多则实。阴阳平衡，长寿可期。

原帖由 527999091 于 2008-8-3 15:31 发表
我要菊花茶``````

晕，清热解毒——您有内热？找个女的即可解决，不必买菊花茶（pia）

END……

发扬中国传统文化，
力学中华经典中医！——燠燠

我要继承老妈的事业（我妈还没作古……）

学习中医~

有前途，你哪派的？