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今天有人问，关于苏丹红的问题 [复制链接]

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离线好喜欢睡觉
盐酸
 
只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2010-08-16
为什么苏丹红进了鸡蛋黄 不进鸡蛋清。。。。
请从苏丹红结构解释
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离线greeneese
苯酚
只看该作者 沙发  发表于: 2010-08-18
简单的说，苏丹红是偶氮化合物，其分子骨架极性较弱，相对易溶于脂类而难溶于水。鸡蛋黄里含有较多的油脂，而鸡蛋清里几乎全是水，所以苏丹红易进入蛋黄。

顺便说一句，前几年的苏丹红事件中，最初非法添加苏丹红的食品原料通常是辣椒油和辣椒粉，然后苏丹红随着这些调料进入到其他深加工食品中。
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离线z之翻版
盐酸
只看该作者 板凳  发表于: 2010-08-19
看来以后对于来路不明的鸡蛋
我只吃蛋白了
Z的无聊翻版，只为化学
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离线好喜欢睡觉
盐酸
只看该作者 地板  发表于: 2010-08-20
哦 谢了啊
其实苏丹红作染料还是比较有用的。。。
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